Въпреки,че е от сем.Бобови,известни с по-продължителното време за сваряване,на жълтата леща са и необходими 15-20мин.В индийската кухня се използва за популярната яхния „дал”,тъй като при варене добива структура на пюре.Вари се във вода в съотношение 1:1 ½.Препоръчва се овкусяването и с лимонов сок,тъй като съдържащият се в него витамин С подпомага усвояването на желязото,на което е богата.Както всички варива, жълтата леща е добър източник на протеини,фибри и незаменими аминокиселини.