Лимецът е древен вид пшеница.Има малко съдържание на глутен.Изключително богат е на витамините А,В и Е,на белтъчини и на минералите цинк,магнезий,манган,фосфор.Използва се за супи,за плънка на зеленчуци и за покълване.