Просото е много полезна и питателна храна.Съдържа витамините А,В1,В2,В5,В6,Е,К И РР,белтъчини,нишесте,глюкоза,микроелементите фосфор,калий,магнезий,желязо, мед, манган и др.Не съдържа глутен.Магнезият(114мг на 100гр просо) подпомага работата на сърдечно-съдовата система и регулира холестерола.Приемането на храни с високо съдържание на неразтворими фибри,каквото е просото,намалява риска от рак на гърдата и детска астма.Просото можем да използваме в супи,за приготвяне на каши,за пълнене на зеленчуци и др.При варене е препоръчително да е в съотношение 1:3 спрямо водата.