Получава се от вътрешната част на кората на тропическото лаврово дърво.Силно ароматна.Използва се предимно за сладкиши,за подправяне на чай,а в азиатската кухня е съставна част от миксове за ястия с месо и ориз.Комбинира се добре с кардамон, кориандър,индийско орехче,джинджифил.Канелата притежава общоукрепващо имунната система свойство,понижава кръвната захар,възбужда апетита.