Кедровите ядки представляват ядливите семена на иглолистни дървета от семейство Рinaceas.Семената са „първенец” по съдържание на протеини.В състава на белтъчините им влизат 19 аминокиселини,като 70% от тях са незаменими.Богати са на витамини и минерали.Поради уникалния си екзотичен вкус ядките са предпочитана добавка към ястия с месо,риба,спагети,ориз,салати,сосове , десерти.Диетолози съветват дневната им консумация да не превишава 30 грама,тъй като са много калорични , а високото им съдържание на протеини ги превръща в силен алерген.