Добре дошли в нашия магазин!

Количка

0 артикула
Филтри

Категории с падащо меню

Елда с гъби

Дата: 29 Ное 2015

РЕЦЕПТА

Елда с гъби

Необходими продукти:

1-1/2 (375 мл) сурова елда на зърна
2 чаши (500 мл) хубаво пилешко или зеленчуков бульон
2 големи глави стар лук, обелен и нарязан
3 скилидки чесън, ситно накълцани
4 ч.л. (30 мл) масло, разделено на две бучки
1 голямо яйце
60 гр изсушени гъби (пробвайте микс от пачи крак и пумпалка), изчистени и нарязани на кубчета
1 чаша мадейра, бяло вино или вряща вода
2 чаши пресни гъби (portabella и бели)
½ (120 мл) чаша течна сметана
½ (120 мл) чаша гъста сметана
2 ч.л. (10 мл) прясно индийско орехче
Сол и пипер на вкус
Прясно нарязан магданоз

Начин на приготвяне:

1. Сложете изсушените гъби в купа и ги залейте с мадейра или вряла вода. Уверете се, че гъбите са напълно покрити с течност. Оставете настрана да се киснат за най-малко 50 минути.

2. Нагрейте голям съд над средната температура и запечете елдата, като използвате дървена лъжица или шпатула, за да се сигурни, че се пече равномерно. Печете 3-4 минути, после добавете яйцето, и разбърквайте за 1-2 минути, докато стане на конци. Добавете бульона, намалете градусите, покрийте с похлупака и оставете да къкри 15-20 минути. Когато остане съвсем малко течност, махнете съда от огъня и оставете настрани с капака, за да се завърши процесът на приготвяне. Трябва да го увиете с кърпа и с възглавница, както правят руските баби, но и така на котлона ще свърши работа.

3. Разтопете едната бучка (2 ч.л.) от маслото в тигана. Когато започне да цвърчи, добавете гъбите. Раздрусвайте 7 минути, докато гъбите започнат да изпускат сока си и тогава да го абсорбират отново. Оставете настрана.

4. Използвайте лъжица с дупки, за да извадите накиснатите гъби от мадейрата и да ги сложите в съда или тигана с пресните гъби. Внимателно отцедете останалата течност през тензух и оставете настрана.

5. Разтопете останалата бучка масло (2 ч.л.) в големия съд. Добавете чесъна и лука и запържете, докато станат прозрачни. Добавете елдата и бъркайте, за да се смесят за 3 минути. Прибавете гъбите и индийското орехче и печете, за да се смесят. Пробвайте на вкус и добавете солта и пипера.

6. Излейте и двата вида сметана и половината течност от гъбите в елдата и гъбите. Разбъркайте добре.

7. Сложете на средна температура и оставете леко да къкри, като често разбърквате, за да не залепне сместа на дъното. Консистенцията трябва да е като каша. Когато течността е наполовина абсорбирана, сложете капака и намалете на ниски градуси за 10-15 минути, докато течността напълно се поеме на елдата и гъбите. Ако се нуждаете от повече течност, добавете останалата марината от гъбите, докато постигнете желаната консистенция –сочна, а не течна, като пилешка супа.
8. Накрая гарнирайте с магданоза.

Източник:zdravoslovnohranene.com

Остави мнение/коментар

Код за сигурност
  • Все още няма коментари
Върни До Горе